【评论】农产品需求和供给有哪些特殊性?

摘要: 有关经济学家的经典段子,还有这样一个:你只要教会鹦鹉说“需求”与“供给”,那么这个世界就会多一位经济学家。

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有关经济学家的经典段子,还有这样一个:你只要教会鹦鹉说“需求”与“供给”,那么这个世界就会多一位经济学家。


其实,“需求”与“供给”的极端重要性,绝不仅仅是对经济学家。政府决策者和生产决策者,也同样迫切需要弄懂“需求”与“供给”。不弄清楚农产品的需求规律和供给规律,政府决策者就会决策失误,生产决策者就会蒙受损失。


这里先讲需求。所有影响需求的那些通常因素,如价格和收入,都适用于农产品或食品。例如,双十一购物狂欢节降价促销时,服装销售量大增,食品销售量也大增;农民进城务工后增加了收入,不仅会换更好的手机,也会吃更多的肉,喝更多的酒。除了这些一般性的规律之外,农产品需求还有一些特殊规律。



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首先是食品需求的刚性,也就是食品的需求弹性很小。

例如,如果你的正常饭量是一碗米饭,那么,米饭从2元钱一碗降低到1元钱一碗,你也不会吃两碗;反之,米饭从2元钱一碗涨到4元钱一碗,你也不会只吃半碗。爱吃米饭的南方人,也不会因为这个月大米价格上涨了5毛钱,就改吃面食。你做菜放油,也不会因为食用油降价了,就多放点;或者涨价了,就少放点。等等。购物狂欢节促销多卖的服装,可能是真正的需求增加,因为,如果不降价,很多人当时不会买,过后也不会买;而当天多卖出的大米和食用油,并不是真正的需求增加,不过是购买时间的变化,把原本计划在后几个月买的东西,提前到那一天来买;或者,是增加了对某些商家产品的购买,而减少了对别的商家产品的购买。 


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第二是食品消费的持续性。

俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。每天不光要吃大米白面,也要吃水果蔬菜,要吃肉禽蛋奶……大米白面可以按月甚至按年一次性购买,但水果蔬菜和肉禽蛋奶不行,保鲜困难,需要每天购买;即便有冰箱冰柜,也至少要按周购买。食品消费的这种持续性,或者叫不可间断性,对于市场供给和价格,关系重大。



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第三是食品的可替代性。

通常说来,主食的可替代性较低,副食类的可替代性较强,同类产品的可替代性更强。例如,不管冬天夏天,无论价格高点低点,愿吃米饭的人总买大米,愿吃面食的人总是买面食或面粉;而在购买水果或蔬菜时,则会更注意价格标签,然后才决定是否放到购物车中(土豪当然除外)。人们通常多买旺季的蔬菜,少买淡季的蔬菜。这就是替代效应。同一种产品,不同品种或品牌之间的替代性就更强了。


以上这些,是食品需求的一般性规律。此外,对于不同的消费者个体来说,具体的食品消费结构特点,也各有不同。主要因素是两个:收入高低和个人偏好。


根据统计数据,在城镇人口中,收入最高端的10%的人口,每年人均食品消费支出超过1万元,而收入最低端的10%的人口,其相应数据仅为3300多元。这种两倍之大的货币支出差距,主要不是数量的差距,而是结构的不同,是食品消费品类和质量的不同。高收入人口的高支出,应该是高价和高附加值产品消费多的体现。高收入人群在进行食品购买时,考虑更多的是个人喜好,受价格影响要小得多。低收入人群则反之。这是因为,两个群体之间的收入差别更大,将近7倍,远远大于食品支出的差别。上述高收入人口尽管食品支出额要高得多,但占其收入的比例只有16%,而低收入人口的食品支出额尽管少得多,但占收入比例却高达40%。顺便说一句,我觉得,判断高收入阶层,可用一个简易标准:如果每次在超市中购买食品时,都是想吃什么就买什么,而不怎么在乎价格……那就是了。


近年来,食品消费需求也出现了若干新形态。例如,某知名网站,与辽宁的某个优质水稻生产基地签订了收购合约,按照每亩9999元的价格,收购水稻。这是一种很有意思的计价方式,按照面积而不是重量。实际上,这是大米的定制生产,包含着一些特殊的生产要求。那个基地的水稻生产,是参照有机农业的生产规程,每亩的大米产量较低,在300-400斤。折算起来,每斤大米的价格为25-30元。这样的定制生产是完全可追溯的,可追溯到具体的地块。有的还在地块上安装监视装置,购买者可以通过网络,实时观察水稻长势和田间作业。假期的时候,还可以带着孩子到现场考察体验农耕文化。这样的方式,能够满足消费者的综合性需求,包括口味、安全性、文化以及其他方面的心理需求。这也是一种新兴的食品需求行为,主要也是高收入阶层的,是小众需求。



个人偏好的作用也很大。影响个人偏好的因素太多了,包括地域、性别、年龄、职业、文化(民族、宗教)、心理(从众性,如喝咖啡)、生理(如糖尿病患者)等等。


以上这些农产品需求的特殊性,孤立地看,好像也没有什么大不了的。但是,与生产供给方面的特殊性对照起来看,就会发现有大问题了:两者常常对不上。对不上的直接后果,就是市场价格波动。 



农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间内、在一定价格条件下愿意并可能出售的某种商品农产品的数量。从经济学的角度讲,农产品供给的形成必须同时具备两个条件:一是生产经营者有出售农产品的愿望;二是生产经营者有供应能力。当只有出售农产品的愿望而没有供应农产品的能力,或虽然有供应农产品的能力但并没有出售农产品的愿望,都不能形成农产品的有效供给。


今后一个时期,随着人口总量增长、城镇人口比例上升、消费结构升级和农产品的工业及能源用途拓展,全社会对数量的需求将持续增长、对质量安全的要求将不断提升。经济越发达、生活水平越高,农产品供给越不能出问题,数量不能出问题,结构、质量同样不能出问题。


█ 加强农业综合生产能力建设,确保农业生产“旱涝保收”。


农业综合生产能力的大小,既取决于土地、生产资料、机械和人力投入的多少,也取决于农业科技水平的高低和农业抗灾能力的强弱。作为一个长期、系统工程,应当围绕“地、水、技、物”四个关键环节,采取切实有效的措施。“地”:保护耕地面积,改善耕地质量,提高土地的产出能力;“水”:加强农田水利建设,大力实施节水农业,提高农业抗御水旱灾害的能力;“技”:加快技术创新,加大推广力度,提高科技对农业发展的贡献能力;“物”:有效使用投人品,合理增施必需品,提高物质装备对农业发展的支撑能力。


█ 完善强农惠农富农政策,调动重农抓粮积极性。


在稳定完善强化现有政策基础上,更加自觉、更加坚定地加强对农业的支持保护,着力构建“三农”投入稳定增长长效机制,确保总量持续增加、比例稳步提高。完善强农惠农富农政策体系,创新各类农业补贴方式,明确农业补贴的重点。种粮补贴要扩大范围,提高标准,完善办法;建立健全与农业生产资料价格上涨挂钩的农资综合补贴动态调整机制;农业生态环境补偿要形成有利于保护耕地、水域、森林、草原、湿地等自然资源和农业物种资源的激励机制;积极探索对农业生产环节、重大技术推广等补贴制度,进一步提高各类农业补贴对发展农业生产的支持推动作用;增加产粮(油)大县奖励资金,现代农业生产发展资金重点支持粮食及地方优势特色产业加快发展。



█ 加快构建新型农业经营体系,提高农业组织化程度。


创新农业生产经营体制,逐步建立起以家庭承包经营为基础,以专业大户、家庭农场为骨干,以专业合作社和龙头企业为纽带,以各类社会化服务组织为保障的新型农业经营体系,促进农业生产经营的集约化、专业化、组织化和社会化。加快培养新型职业农民,开展多形式、经常性的职业教育培训,吸引和支持高素质人才务农创业;大力发展专业大户和家庭农场,给予扶持奖励倾斜,提高其经营管理水平和市场竞争力;加快发展农民合作社,做大做强农业产业化龙头企业,培育经营性农业服务组织,在生产环节着力提高农业生产率,在流通环节增强农民参与流通的能力,让农民分享流通环节的增值,使组织起来的农民真正成为有竞争力的市场主体。


█ 降低农产品生产流通费用,保持粮食产品价格相对稳定。


认真落实《国务院办公厅关于印发降低流通费用提高流通效率综合工作方案的通知》(国办发(201335号),降低农产品生产流通环节用水电价格和运营费用,规模化生猪养殖,蔬菜生产等的用水、用电与农业同价;农产品批发市场,农贸市场用电、用气、用热与工业同价;农产品冷链物流的冷库用电与工业用电同价;降低农产品批发市场、农贸市场和社区菜市场摊位费收费标准。严格执行鲜活农产品运输绿色通道政策,将免收通行费措施落实到位;积极探索鲜活农产品的有效调控政策,继续对鲜活农产品实施从生产到消费的全环节低税收。完善农产品市场调控与贸易,统筹考虑国内政策与国际贸易政策,对重要农产品品种进行战略平衡,尽量减少贸易依存度高的产品价格大起大落。


来源:农民日报

本版编辑:向阳 天天


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