失恋咖啡馆——躲得了对酒当歌的夜,躲不了四下无人的街

摘要: (一)今天的厦门,有点热。很多人一直在想的事情就是,做点自己喜欢的事。可是我已经拥有一家咖啡馆,拥有一家咖

10-12 09:40 首页 CHAICAFE

 (一)

今天的厦门,有点热。

很多人一直在想的事情就是,做点自己喜欢的事。

可是我已经拥有一家咖啡馆,拥有一家咖啡学院,还有什么能比做自己感兴趣的事情更幸福呢。


我想在自己的咖啡馆——CHAI CAFE内。

再开一家咖啡馆。

白天CHAI CAFE有店员们营业,晚上打烊后我独自营业。

每天只接待一个客人,我准备把这个深夜的咖啡馆,取名为——失恋咖啡馆。


我喜欢喝酒,我认为一个咖啡师除了会喝咖啡之外,还必须接受其它饮料的风味,所以喝酒应该是一个咖啡师与生具来的本能。

这个咖啡馆的营业方式很简单,只要预约就能进店,自己带一瓶酒,啤酒的话多带几瓶,够我喝就行,不用付钱,咖啡任喝。


反正人生就是为了多赚点酒钱,还不如直接拿来换酒。



今天的厦门又热又闷,所以咖啡馆很准时晚上10点就打烊了。

有个朋友送了一条香烟,考验我戒烟的决心。

所以我在门口的水泥板凳上坐着抽烟,顺便给自己倒了杯威士忌。


毕竟今天“失恋咖啡馆”算是第一天开业,而且习惯晚睡的我也没什么事情做,就守看看有没有客人呗。

就在烟刚点着的那一刻,门开了,是一个女人,五官清秀,身材高挑,应该有170,衣着打扮虽然也挺年轻,但却是那种你觉得她已经有了家的女人。

虽然人很好看,但是我却被她手上的那瓶本利亚克斯佩塞之心20年威士忌吸引住了。

这是一个波本桶酿造的威士忌,跟雪莉桶酿造的威士忌不一样,波本桶醇厚感更好,一般都会产生蜜糖、花香、蜂蜜、热带水果等风味,而雪莉桶一般有比较浓烈的干果香气。


虽然被酒吸引到,但还是要关注一下酒的主人。

一个有家庭的女人来到失恋咖啡馆倾诉情感,只有三种可能:

一是丈夫有外遇;二是自己有外遇,并且出轨后发现被人骗了钱,财色两空;三是情感出了问题,只想找个人说说话。


不过我更好奇的是她怎么进来的,是从哪里知道失恋咖啡馆今天开张的。

毕竟我也仅仅是在自己的脑海里开业了,并没有对任何人讲述这个计划。

你们看到这里也不用感到悬疑,毕竟小说就应该留点悬念。


“今天晚上这里是失恋咖啡馆。”我说道。

作为一种提醒,我认为不应该招惹任何麻烦,万一对方的爱人来找我理论,我是特别害怕介入别人的生活或别人的家庭,毕竟像我这么帅的男人,也就是个咖啡师而已。


“嗯,我知道,这里是失恋咖啡馆,所以我才过来。”她说。

独特的气质,让我觉得她是个见过世面的女人。

感觉我可以跟她聊上很多,可以聊聊英国乡下的乳酪,聊聊德国的啤酒,聊聊加拿大的冰原,聊聊荷兰阿姆斯特丹的红灯区……嗯,好姑娘上天堂,坏姑娘去荷兰。

关键是,我喜欢这样有气质的女人。


“你好。”我猛抽几口烟,赶紧掐掉然后尾随她进了店里,把门一关。

失恋咖啡馆,一天只接待一个客人。

而今天的客人,是她。

她成为一个纯净的客人。


(二)

我叫JUNE,她说。

OK,你是我们失恋咖啡馆的第一个客人,今天想喝一款什么豆子呢?我们这里咖啡豆任选。


我很少看到有人来咖啡馆喝咖啡会主动作自我介绍,一般是那种来踢馆的同行比较经常作自我介绍。这样的女人一定很强势,有主控权,我觉得她今天一定是带着一个故事来的,关于爱情的甜蜜或坎坷,关于爱情的相遇与挫折。

失恋咖啡馆的每一晚,都属于一个人的故事。


我知道你这里的单品咖啡没有菜单。她说。

所以,你今天不要做咖啡了。她说。


每天在咖啡馆里人来人往的,确实很佩服自己看人的准确。

某种意义上来说,她确实很强势。


你不是说要戒烟吗?进来的时候你却抽上了。她笑笑。

我原本以为今天没有人的,所以就抽一根。我摊摊手,然后把杯中那剩下一小口威士忌喝掉。

我也觉得今天没有人的,所以我来了。她说。


这样,你就会有足够多的时间听我去讲故事。


我接过她递过来的那瓶本利亚克斯佩塞之心20年,已经开瓶过了,瓶口写着开瓶日期,已经瓶醒了4个月,这个酒我自己测试过,一般情况下瓶醒3-7个月左右风味和口感最佳,看来她对威士忌也颇有研究。

喜欢研究风味的人,咖啡也好,红酒也好,威士忌也好,都是最爱。

我轻轻拔开橡木塞,给自己倒了一小杯,浓烈的花香一下子蔓延开,4个月的瓶醒让这杯43°的威士忌的风味更加丰富,高酒精度的威士忌,瓶醒数月最能够展现威士忌的风味和口感,而低酒精度的威士忌只能靠杯醒,特别是雪莉桶,需要杯型5-10分钟左右口感才会好。


做咖啡的人,喝起酒来就是矫情。


这时候我才留意到她的手提袋,里面有一盒树莓和一包咖啡豆。


这是失恋咖啡馆里第一个奇怪的客人。


(三)

树莓在厦门算是比较少见的。

国内的树莓,一般生长在东北、甘肃、青海、新疆、西藏这些地区,在闽南算是比较少见的。


咖啡豆应该是之前在我们淘宝店就买好的,是那支火石庄园的蜜处理瑰夏,我看了一下日期,刚好养了一周,印象蛮深的,因为一周前在烘焙这支豆子的时候,那天我同样开了一瓶威士忌,只不过那一瓶威士忌是雪莉桶的,不管是酒的年份还是风味品质,都没有她带过来的这酒好喝。


我猜到了,她想要进吧台,用自己带的这支咖啡豆和树莓做一杯咖啡。


想不到作为咖啡师我还有这待遇喝别人做的咖啡。我笑笑。

那么,你是让我先做咖啡?还是先讲故事?我问。


树莓做成咖啡,由于其酸的特殊性质与咖啡比较难融合,因此这是一杯比较难处理的咖啡。

树莓的酸值很高,如果没有把这些酸处理好,整杯咖啡有可能又酸又涩。

但是如果把酸完全处理掉,树莓也就失去了它原本的味道,到时候树莓又变成了鸡肋。

咖啡与树莓之间的味道要交互融合,但是不能失去咖啡的主体味道,并且能够创造新的风味。这确实挺难。

但是她走进吧台穿上围裙的样子,似乎用气场就可以做一杯好喝的咖啡给我。


我给你讲个故事,她说。

就在我开始怀疑这姑娘是不是来踢馆的时候,她说话了。

我说好,然后点了根烟。

咖啡馆是禁烟的,但晚上就只有我们两个,我就没那么多禁忌了,更何况烟酒不分家。


就在她开始讲故事之前,我似乎猜到她要用什么来处理树莓了——熬酱。

高温可以减少果酸,并且把果肉的香气锁在酱里,很聪明的作法。

熬果酱很简单的,我们从事咖啡师这个职业会经常做,所以可以一边做一边讲,唯一需要的东西就是耐心。

我帮她先倒了一杯温水,然后继续抽我的烟,


我在厦门出生,在台湾落户,我知道你在厦门也待了十几年,所以厦门的姑娘你肯定熟悉,我就不自我介绍了。当时我在国外留学,操着半熟不熟的英语混迹欧洲。而他,也是厦门人,不懂一句闽南话,却满嘴如母语一样的英文对答如流。

故事发生在夏天,我知道夏天对你来讲意义非凡。


她熟练地描述着,看来今天这个见面,她准备已久。


是啊,厦门的七月,确实是个奇怪的季节。有可能现在还晴光万里,一会儿的时间就暴雨倾盆。

这么漂亮的姑娘在吧台里做咖啡给你喝,确实引人遐想,哪怕她是有了家室的人,但这种感觉真的很美好。

我把烟抽完,然后帮她把小瓦斯炉拿出来,准备好奶锅让她熬酱。

这时候她已经把树莓洗好,去掉果蒂。

把树莓放入奶锅内,然后撒上细砂糖,打开瓦斯炉,用小火慢慢熬煮着。


我们在一起的时候,很少会聊未来。她说,有一次,我也不知道为什么不开心,他决定给我做个饭,做的就是炸鱼和炸薯条,因为之前他在英国的时候,经常吃这个。

我又点上一根烟,然后续上一杯酒,眯着眼说,炸鱼可是真的要注意时间的,不长不短,粉太厚太薄也不行,不好拿捏呀。


咖啡师爱装逼的传说果然是真的……


嗯,我们的爱也是一样不长不短的,所以炸鱼真的很炸鱼。她继续说道,我觉得吧,虽然都是华人,跨区域的恋情确实很痛苦,但是爱情就像炸鱼一样,好吃就行。她苦笑了一下,眼睛里有光闪过。继续熬树莓酱,熬酱其实并不需要多厉害的技巧,但是对于耐性和温度的感知要求很高,温度太高火力太猛,果酱就焦掉粘锅底了,温度要是太低,酱就不会黏稠。


我问她,要烟么?

她说不,我现在的先生不让我抽烟。


7月的厦门,确实是个奇怪的季节。



(四)

果酱熬了20分钟,期间她很认真地搅拌,并且一边调整温度计的角度,让温度计可以完整被埋没到果酱中,熬煮的过程中,还要撇去产生的浮沫。

所以中间没怎么讲话,因为这一切操作都需要很耐心很细心地完成,在果酱快要熬好之后,我看她加了一小勺葡萄糖浆,挤入了半颗柠檬汁。

于是我帮她铲了些冰块在水池中,让她熬煮好可以把整个奶锅放在冰块里快速冷却。

一般做果酱是不需要快速冷却的,但果酱若是作为饮料用途,快速冷却可以让果酱的香气更饱满。


我是在一个奄奄一息的日子遇到他的,相遇的时候并不总是你最美的时候,但相遇的日子却是你最美好的时光。

那天我生病了,本来是想去医院的,结果走错了方向,去了咖啡馆。

当时你们的咖啡馆在装修前还叫猫墅咖啡馆,还养了很多猫。

那个时候,其实我对他已经有了印象,毕竟就算是个猫主题的咖啡馆,可还是很少有一个大男人抱着一只猫能笑得像个孩子一样。而后来,我去你们店隔壁的开元医院看完病出来,又遇到了他,所以,我们彼此总算正式认识了。


我听着,深深喝了一口威士忌。

酒精能把所有的事物都变得美好,包括别人之间的故事。

恋爱的人总会寻找自己的缘分所在,但从哲学角度来看这件事情,那其实较墨菲定律,都是错觉。


相遇之后我们就在一起了,但我们的时间很短暂,因为我是毕业后来大陆找的工作,而他是在国外工作,回国出差,那时候距离他离开大陆的时间就剩下两个月不到。她喋喋不休地说着。


遇到一个表达欲望很强的客人,我只能听。

所谓失恋咖啡馆的老板,抽烟,喝酒,倾听,是我唯一能做的三件事。

这时候果酱已经完全冷却下来。


我要开始做咖啡咯,她稍微有些兴奋,估计这也是她第一次用到slayer来萃取浓缩咖啡吧,毕竟是目前全球最贵的咖啡机。

所以说玩咖啡烧钱,普通人开咖啡馆花个三四十万,而我一个五十几平方的小咖啡店,设备花费的预算就足以让别人开两家咖啡馆了。


这杯咖啡,是他之前给我做过的,怕不好喝,还自己偷偷喝了几口。

后来我有试过去买其它家的咖啡豆,都做不出这样的味道,只有你们家的这支瑰夏,才能做出相同的味道。那时候我们挺傻的,都挺小心翼翼的,深怕影响了别人的感受,这点,你应该可以理解的吧?


我吐了烟圈,笑笑说,相爱的人才会在乎别人的感受吧。

会希望自己和对方的每一刻,都成为对方一辈子最难忘的时刻。


他之前留学的时候在国外咖啡馆打工,所以很会做咖啡,他当时和我说“我教你做咖啡吧,这样你到时候可以给你未来的爱人做咖啡,每天早晨能够一起喝一杯好咖啡,一定很浪漫。”

他说这话时,一脸幸福,其实我在旁边听着,却很难过。她说。


所以你现在的先生喝过你做的咖啡咯?我展露出腹黑的本性,决定补刀。

没有,你是我唯一一个,因为这杯咖啡太难做了。


对呀,既要把树莓的果酸处理好,又要保留树莓的特性,和咖啡结合之后还要突显咖啡的主体风味,确实是不好做。


她有点悲伤。

她确实有点悲伤。

不过她还是一个很强大的女人。

她很快就恢复正常,继续做咖啡。


恋爱不仅像炸鱼,也像咖啡,只要好吃或好喝,都能让人产生幸福感。她重复着这句话。



(五)

恋爱就像炸鱼,也像一杯咖啡,只要好吃好喝,都能让人产生浓浓的幸福感。

炸鱼的时间不长不短,短就生,长就老。

咖啡也一样,萃取流速不长不短,短就酸,长就苦。


在我帮她调整好咖啡粉的刻度,她用EK43磨豆机研磨了20克的粉,落粉,布粉,压粉以及萃取。

油脂也不浅不深,形成一柱漂亮的水柱流下来,充满胶质感和香气。


这是注定要分开的爱情,她说,因为我选择了回到厦门,而他那时候事业刚刚起步,还是得回到英国的公司。


不过,我们还是希望彼此把最好的时刻留给彼此。我们之间经历了太多美景、美酒、路程和你们店的咖啡,以及那些因为不是母语交流而产生的误会和争吵。


但最终,这两个月,我们都非常好,我们甚至没有在对方面前哭。


回忆总是最好的吧,而回忆之所以最好,那是因为我们回不去。


她拿起一个水晶杯,加入三颗冰块,把咖啡先倒在冰块上,这是急速冷却法。

咖啡如果慢慢变凉,香气一定会挥发贻尽,而急速冷却法可以最大程度把咖啡从热的变成冰的同时,把香气留在杯中。

然后把杯子放在电子称上,在里面加入了8克树莓果酱,用小勺搅拌均匀后递给我。

我觉得爱情就像是这8克果酱,我们为了做一杯咖啡熬了大约一斤的树莓果酱,却只取了8克。

只因为这个分量是刚刚好的,太多会喧宾夺主,太少会缺乏风味。


咖啡本身的热带水果风味保留着,树莓的香气也保留着,由于熬成果酱,所以酸值变得柔软。

平衡感很好,并且树莓与咖啡中的热带水果风味产生了化学反应,碰撞出了类似百香果的风味,相当好喝的一杯咖啡。


我们之间也有一些记忆深刻的事,例如有次,我们去鼓浪屿看日光岩,他准备排队买票,然后我绕到入口处看到日光岩的栏杆很矮,就叫他不要买票了,我们在鼓浪屿逛了一个下午,等到晚上工作人员下班了,我们就偷偷从栏杆的地方翻了过去,成功逃票进去,虽然没有在日光岩看到太阳,但是我们两个在那里看到了全厦门最美的夜景,只属于我们两个人的夜景。那感觉不仅有逃票带来的快感,而且日光岩的夜景绝对没有人看到过。

还有一次,我们两人不约而同从电视报导看到鼓浪屿由于第二天要来台风,所以可能封岛停船两天,我们相互发了个短信,就决定去鼓浪屿等着看台风了。那种外面地动山摇的感觉,我们却躲在鼓浪屿的旅馆内喝着小酒,隔着落地窗看外面山呼海啸的感觉,真的太好了。


就像 ——纯净的鼓浪屿。


她笑笑,咖啡好喝吗?她问我。

咖啡挺好喝的。就是我一直以来都没办法用“纯净”这个词来形容鼓浪屿,一直以为鼓浪屿上面就是个炮火连天的地方,每天都有很多情侣上去约炮野战的地方。

甚至我开咖啡馆之前有想过去鼓浪屿开个情趣用品店,生意应该非常火爆。


只是我没想到,鼓浪屿的海平面的小木箱子里,有她的秘密。



(六)

就像是纯净的鼓浪屿。

第一次听到有人用这个词形容鼓浪屿。

好好说再见,再好好期待再见。


我不知道她想要从我这里获得怎样的答案。

但我想和我分享完整个故事的JUNE小姐,并不是为了答案而来,也不需要带着答案而走。


我这个失恋咖啡馆,对她来说,只是一个出口。

就像她记忆里那个鼓浪屿的海平面一样。

那一天,百年不遇的台风莫兰蒂在厦门同安登录。


2016年第14号超强台风莫兰蒂9月10日在西北太平洋生成。

 2016年9月15日晚莫兰蒂在厦门同安登录,风力达到75m/s,造成30人死亡,49人受伤,18人失踪。

那个夜晚我和几个朋友约在打麻将,打到天亮后发现回不了家。

莫兰蒂的风力达到13-17级,是我有生以来见过最强的台风,整个城市面目全非。

而他们在鼓浪屿被困的时间,应该超过两天,也许是美好的时光永远都会过得太快,所以感觉只有短短两天。

很多人倾尽一生做不好一杯好喝的咖啡,而他们在一起不足两个月,却作出一杯让我觉得再也喝不上的咖啡。


关于她的故事,或许以后都不会再有另一个聆听者。

所以,在今天的失恋咖啡馆里,是她做咖啡给我喝。

用的是树莓熬制成果酱,再加入巴拿马火石庄园蜜处理瑰夏萃取的冰浓缩中。

她现在的先生甚至都没喝过她做的咖啡,她需要在平常的关系中找到一个陌生的第三方,来倾听她的故事,来记住她的故事。


在她的故事里,年轻的恋人并没有给彼此承诺什么,也没有试图想到过未来,两人只是及时地生活在拥有彼此的那一个时刻。

我想到很多现在的男女关系,其实男人和女人之间,有时候不需要给对方一个未来或者交代,至少在恋爱中的人们,是不需要给对方任何名分的。

毕竟你在爱别人的时候,你其实也是在爱那个爱着对方的自己。

写到这,我突然想再去一趟鼓浪屿。

去看一看鼓浪屿以前从未曾见过的纯净。

如今JUNE小姐在厦门已为人妻,从神情可以看得出她也相当幸福。

但那个远在英国她爱过的男人,依旧在为了事业打拼。她期待有一天他再回来厦门的时候,她会把她的爱人介绍给他,把这份幸福感传递给内心纯净的他。


只不过,大家在告别时都喜欢强装洒脱,告别后都在强忍思念。

也许躲得了对酒当歌的夜,却躲不了四下无人的街。


也许有一天,我们也曾在无人知晓的时空相遇。






佛说:前世五百次回眸,才换今生的擦肩而过。相遇亦是一种奢侈,幸好这支火石庄园蜜处理瑰夏还在。弱水三千,只取一瓢。


【新|巴拿马火石庄园咖啡豆 蜜处理瑰夏150g单向排气阀包装袋/猫墅】,点击链接再选择浏览器打开http://c.b1yt.com/h.k0GjE7?cv=V1e0ZBPPWOb&sm=1c70f4 ,或复制这条信息¥V1e0ZBPPWOb¥后打开??手机淘宝??


首页 - CHAICAFE 的更多文章: