从《红楼梦》看中国古代的贵族怎么吃?

摘要: 赚钱靠智慧,花钱看品味。

11-12 15:06 首页 禅溪茶馆

我一直很喜欢一句话:“赚钱靠智慧,花钱看品味”。

中国古代贵族的消费非常有品位。我们从真正经历过贵族生活的曹雪芹的作品中便可知一二——真正富贵人家吃东西,讲究的是“精致”而非“金贵”

《红楼梦》里有处处体现出贾府吃得多讲究。可有趣的是,他们的讲究并不是山珍海味、鱼翅鹅肝这些“金贵”东西,而是吃得“精致”。

比如书中写到,宝玉因为被传谣说他包养男戏子又逼奸母亲的丫鬟金钏(这一段不详述),差点被父亲贾政打死。宝玉的奶奶贾母,见状,心疼地问宝玉:你受苦了,想吃点什么?

试想,对于如此受宠的宝玉,这时候他要吃什么,贾母都会满足他。宝玉这个时候想起来以前吃过的一种汤:莲蓬汤。听上去非常普通,但是做法极其考究,首先,汤里放的面团都是一朵一朵花的模样,而做这个面团的“模子”更是绝了,曹雪芹用薛宝钗母亲,薛姨妈的视角来写:

“薛姨妈先接过来瞧时,原来是个小匣子,里面装着四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样,打的十分精巧.因笑向贾母王夫人道:‘你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的。’”

很有意思的是,小说里讲这种汤好吃主要是因为汤底好,可能确实用了什么稀罕的山珍海味熬制了很久,但作者偏偏没有花什么篇幅来讲这些山珍海味,反而着重写“模子”。说这个模子是银锻造的,上面凿出的花只有豆子大小,但是有梅花、莲蓬、菊花各种各样花的样式,一共有三四十种。一碗汤里有几十种花形状的面点,连薛姨妈都说:你们家真会吃。薛姨妈是什么人?薛家是皇家买办,相当于现在的中国首富吧。所以,这里作者特意让一个见多识广的“首富太太”去赞叹看贾家吃得“精致”。 


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